Funcho (Foeniculum vulgare)
O funcho é uma planta perene, nativa da região mediterrânea. É caracterizado por sua base bulbosa, que é amplamente utilizada como vegetal em saladas, refogados e assados. Suas folhas finas, que se assemelham a penas, também são comestíveis, assim como as sementes, que são usadas como especiaria. O funcho tem um sabor mais forte e acentuado de alcaçuz, e a planta em si é maior e mais robusta que a erva-doce.
Erva-doce (Pimpinella anisum)
A erva-doce é uma planta anual e menor que o funcho. Embora ambas as plantas tenham sementes que se parecem, na erva-doce, as sementes são a parte mais utilizada, principalmente para chás e como especiaria em doces e pães. A erva-doce não forma um bulbo comestível na base, como o funcho. Seu sabor é mais suave e adocicado, e é frequentemente associada à digestão e à produção de leite materno.
Em resumo, a principal diferença está na estrutura da planta (o funcho tem um bulbo, a erva-doce não) e no sabor (o funcho é mais forte, a erva-doce mais suave e adocicada).
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